Cremor tartato, in tedesco Weinsteinbackpulfer

Il cremor tartaro, conosciuto anche come bitartrato di potassio, è una tipologia di lievito utilizzata per la preparazione dei dolci e in panificazione. Generalmente lo si abbina a piccole quantità di bicarbonato di sodio per favorire la produzione di anidride carbonica, che gonfierà l’impasto.
Il suo impiego è adatto alla preparazione casalinga di numerose ricette, in sostituzione del lievito vanigliato o del normale lievito per dolci. Il cremor tartaro e il lievito in polvere biologico al cremor tartaro si trovano in vendita nei negozi di prodotti biologici, online e in alcuni supermercati o farmacie.
Il cremor tartaro naturale viene ricavato dall’uva, vi ho messo il nome in tedesco proprio perchè lo indica , e si usa per i celiaci e gli intolleranti al glutine.
Ps: vi ho fatto un post perchè vi scriverò una ricetta di muffìns per cani intolleranti al glutine.

cremor tartaro

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